Jalapeno Orange

Семена перца Jalapeno Orange (Халапеньо Оранжевый)

Редкая красочная разновидность одного из самых знаменитых чили. Ценится благодаря сочной мякоти и не совсем типичному для халапеньо вкусу, в котором отчетливо ощущаются цитрусовые ноты. Сорт дает крупные зеленые плоды, которые при созревании приобретают желто-оранжевую окраску, а если слишком долго остаются на кусте, краснеют и становятся немного более сладкими. Интересно, что халапеньо, в числе немногих других чили, пригоден для сбора на разных стадиях спелости.

Оранжевая разновидность, как и обычный халапеньо, относится к слабоострым перцам и характеризуется жгучестью в 2.500–10.000 единиц по шкале Сковилла. В процессе роста плодов их острота плавно увеличивается и достигает максимума в конце вегетационного периода. Плоды с одного куста могут различаться по остроте, которая также усиливается при выращивании перцев в неблагоприятных условиях.

Халапеньо широко применяется в кулинарии. В латиноамериканской, испанской, карибской и азиатской кухне известно множество рецептов с этим чили. Он хорошо подходит для употребления в пищу в свежем виде, а также для маринования, консервирования и жарки. Незрелые свежие перцы кладут в сальсы, гуакамоле, чатни, салаты, супы, овощные рагу, пиццу, их фаршируют сливочным сыром. Маринованные или жареные халапеньо часто подают в качестве гарнира к начос. Порошок из халапеньо практически не встречается в продаже, так как из-за толстых стенок его плоды, как правило, не высушивают, а коптят в дыму. Этот перец очень любят в Мексике и США, особенно в южных штатах, где распространена техасско-мексиканская кухня. Именно в этой стране было изобретено перечное желе с халапеньо. Он стал первым перцем, который вошел в рацион космонавтов НАСА и побывал в космосе. Халапеньо имеет статус одного из официальных символов штата Техас.

Свежие плоды этого чили представляют собой богатый источник витамина C, причем в спелых плодах его больше, чем в неспелых. Так, 100 г халапеньо содержат 118,6 мг витамина C, что составляет 198 % от его рекомендуемой суточной нормы. Он также обеспечивает организм витаминами A, E, K и B6 и флавоноидами.

Распространение и экология

Культивировать халапеньо начали еще древние ацтеки. Свое современное название он получил в честь города Халапы, столицы мексиканского штата Веракрус, где его традиционно выращивали. В Мексике и по сей день отводятся значительные площади под посадки халапеньо, однако с 2010 года самым крупным его производителем стала Калифорния. Оранжевый халапеньо был выведен в 2014 году в США.

Ботаническое описание

Многолетник из семейства Capsicum annuum, небольшое растение с деревянистым стеблем высотой до 1 м. Цветы мелкие, белые, плоды висячие, конической формы, с закругленным кончиком, около 8 см в длину и 3 см в диаметре.

Выращивание

Неприхотлив, нередко выращивается как однолетник, непрерывно плодоносит на протяжении всего сезона.