Cayenne Orange

Семена перца Cayenne Orange (Кайен Оранж)

Привычный вкус острого чили в ярком экзотическом воплощении. Эффектная разновидность всеми любимого кайенского перца, которая отличается от своего красного собрата только цветом плодов. Когда они достигают зрелости, их глянцевая блестящая кожица приобретает привлекательную желто-оранжевую окраску. В зрелом состоянии становится максимально насыщенной и их острота, которая, как и у обычного кайенского перца, варьируется от 30.000 до 40.000 единиц по шкале Сковилла. По аромату и вкусовым характеристикам оранжевая разновидность также близка к красной.

Американские индейцы более 9 тыс. лет назад открыли кулинарные свойства кайенского перца, и сегодня он невероятно популярен по всему миру. Он служит неотъемлемым ингредиентом многих каджунских, креольских, итальянских, мексиканских и азиатских блюд и представляет собой наиболее широко распространенный чили в индийской, индонезийской и сычуаньской кухне. Его стручки чаще всего высушивают, перемалывают в порошок и используют либо в качестве самостоятельной приправы, либо в смеси с другими видами перца и пряными травами. При этом кайенский перец едят и свежим, маринуют, фаршируют и запекают на гриле. Он прекрасно подходит для придания умеренной остроты самым разным блюдам, от закусок и жаркого до напитков и десертов. Кайенский перец по-настоящему преображает заправки, супы-пюре, чай, смузи и глазурь для бобов. Даже темный шоколад намного вкуснее со щепоткой жгучего кайенского перца.

Одна чайная ложка этого чили содержит 15% рекомендуемой дневной дозы витамина A и 3% витамина E, он богат витамином C, который способствует синтезу коллагена, и витамином K, поддерживающим здоровое кровообращение. Издавна известно противовоспалительное, антиоксидантное, антисептическое, мочегонное, болеутоляющее, отхаркивающее и потогонное действие кайенского перца. Целители, практикующие аюрведическую, а также традиционную китайскую, японскую и корейскую медицину, на протяжении веков применяли его для лечения различных заболеваний. В настоящее время выпускается множество препаратов с кайенским перцем, помогающих при проблемах с пищеварением, болезнях сердца, хронических болях, опоясывающем лишае, облысении, артрите, псориазе, простудах и высоком уровне холестерина.

Распространение и экология

Происходит из тропических регионов Центральной и Южной Америки. В Европу был завезен в XV веке Христофором Колумбом. Как утверждают некоторые источники, именно он дал этому перцу название «кайенский» в честь города во Французской Гвиане.

Ботаническое описание

Негибридный сорт, относится к виду Capsicum annuum. Компактное растение высотой до 75 см. Плоды висячие, конические, продолговатые, около 10-15 см в длину и 1,5 см в диаметре.