Chilhuacle Negro

Chilhuacle Negro – редкий мексиканский перец, вариант Capsicum annuum, с необычным тёмно-шоколадным цветом плодов. Вкусом они похожи на сладкий болгарский перец, но имеют пряно-дымный привкус, ноты сухофруктов и мягкую остроту, около 250 SHU. Chilhuacle Negro сушат и размалывают для получения приправы, используют для приготовления чёрного соуса моле и чичило в мексиканской кухне. В свежем виде перцы употребляют нечасто из-за грубоватой кожицы (из-за которой перцы в сушёном виде не сморщиваются); однако проблема решается легко с помощью блендера.

Chilhuacle (произносится «чилуакле») с языка ацтеков науатль означает «древний чили». Мексиканцы называют сам плод chilaca, когда он свежий, и pasilla когда сушёный. Высушивание плодов на солнце с переворачиванием их каждые 2 - 3 часа - процесс трудоёмкий, поэтому приправа из Chilhuacle Negro достаточно дорогой и редкий продукт.

Распространение и экология

Этот перец происходит из мексиканского штата Оахака, где до сих пор его выращивают в долине Ла Каньяда.

Ботаническое описание

Плоды 7–10 см в длину и 5–8 см в ширину, колоколообразные, свисающие. Стенки тонкие. Незрелые плоды тёмно-зелёного цвета, при созревании они становятся коричневыми, иногда с фиолетовым или красным оттенком. Высота растения 60–90 см, стебли утолщённые, прочные.

Выращивание

Chilhuacle Negro можно выращивать в контейнерах или горшках, а также в открытом грунте, если это позволяет климат. Если в холодное время года растение содержать дома, то оно живёт и плодоносит много лет. Несмотря на необычность сорта, условия содержания перца вполне обычные: тепло, солнце или подходящее искусственное освещение, плодородная дренированная почва, полив периодический, но не чрезмерный.

Размножение производят семенами, обычным рассадным способом. Сорт среднеспелый, 80 дней.