Scotch Bonnet Red

Семена перца Scotch Bonnet Red

Знаменитый родственник хабанеро, также известен как «огненный шар», Boabs Bonnet, Scotty Bons, чили Bonney, Bahama Mama, багамский, ямайский острый, шотландская шляпка, мартиникский и карибский красный перец. Среди племен йоруба в Нигерии носит имя Ata rodo. Свое название Scotch Bonnet получил из-за того, что его плоды по форме напоминают традиционный шотландский мужской головной убор bonnet, широкий шерстяной берет с помпоном. По остроте близок к хабанеро и, наряду с ним, входит в число самых жгучих перцев в мире. Его рейтинг по шкале Сковилла составляет 100.000-350.000 единиц: легендарный табаско, из которого делают одноименный острый соус, уступает ему в 20 раз, а стандартный халапеньо - и вовсе в 60.

Перец очень ароматен и обладает почти таким же вкусом, как хабанеро, однако несколько слаще его. Одновременно с этим Scotch Bonnet Red гораздо более фруктовый, поэтому в кулинарии его часто сочетают с тропическими плодами. Типичные для Scotch Bonnet Red ноты вишни, яблока и томата лучше всего раскрываются при употреблении его в пищу в свежем виде, но тонкостенные плоды этого чили пригодны и для заморозки, маринования, высушивания и приготовления перечного оливкового масла. Это один из столпов карибской кухни. Именно он придает популярному ямайскому соусу джерк и другим карибским блюдам их характерный неповторимый вкус. Его повсеместно используют на островах Сент-Китс и Невис, Антигуа, Гаити, Гренада, Тринидад, Ямайка, Барбадос, на Каймановых островах, в Гайане, Суринаме и Коста-Рике в качестве ингредиента для острых соусов, приправ и самых разнообразных блюд. Подходит он и для чили кон карне, начос, такос и фахитас.

Распространение и экология

Происходит с Карибских островов, в основном выращивается на Ямайке. Также встречается в Гайане, Западной Африке и на Мальдивах.

Ботаническое описание

Низкорослое кустистое растение, достигает 50 см в высоту, относится к виду Capsicum chinese. Дает висячие плоды около 4 см в длину и 2,5 см в диаметре с гладкой восковой кожицей, которые меняют свою окраску со светло-зеленой на багряно-красную при созревании.

Выращивание

Позднеспелый сорт, который, однако, довольно прост и нетребователен в выращивании. Непрерывно плодоносит на протяжении пяти-шести месяцев каждый год. При правильном уходе живет до трех лет. Растения не рекомендуется подкармливать, пока на них не появится по два-три стручка.