Papalo

Семена Papalo (Porophyllum ruderale, Папало, Боливийский кориандр)

Значение и применение

Папало - сказочная, но все еще относительно неизвестная древняя мексиканская трава, которую стоит выращивать. Теплолюбивая альтернатива кинзе, но ее ароматы более смелые и сложные. Некоторые описывают ее как нечто среднее между рукколой, кинзой и рутой; другие говорят, что на вкус она напоминает смесь цветов настурции, лайма и кинзы. Молодые листья имеют более мягкий вкус, приобретая остроту и сложность по мере созревания. Папало всегда используют сырым и добавляют в последнюю минуту, придавая блюдам свой фирменный, неповторимый пикантный вкус. В ресторанах штата Пуэбла в Мексике часто можно найти веточку папало в стеклянной банке с водой на столе, рядом с солью, перцем и сальсой — готовыми к добавлению в сыром виде в супы, тако, торты или бобы. Обедающие срывают один или два листа и мелко рвут их, прежде чем посыпать ими свою еду.

Распространение и экология

Papalo – полудикая зеленая трава, богатая витаминами и питательными веществами, которая растет среди полей в Центральной и Южной Америке. Эти зеленые съедобные растения произрастают без необходимости их сажать. Они всходят с первыми дождями или орошением полей, часто обеспечивая второй или третий урожай, не требуя дополнительной работы, но давая пищу и питание. Папало появился раньше кинзы в Мексике на несколько тысяч лет, что само по себе является очень интересной историей. Южная Америка считается прародиной папало.

Ботаническое описание

Название «Papalo» происходит от слова Nahuatl для бабочки, а Papaloquelite, как говорят, означает лист бабочки – и действительно, формой напоминает крылья этого насекомого. Цветы обеспечивают нектар для питания бабочек, а также привлекают пчел и других опылителей в сад их пыльцой.

Часть аромата и вкуса вырабатывается масляными железами, которые выглядят как пятна на нижней стороне листьев.

Эти железы производят аромат, который отталкивает насекомых от поедания его листьев. Семена папало очень похожи на семена одуванчика, со стеблем и «зонтиком», чтобы помочь унести их ветру в их новый дом. Прикрепление зонтика очень важно для хорошего прорастания семян.

Выращивание

Используя бумагу для прорастания семени, чтобы держать его влажным, можно добиться прорастания до 100%, менее чем за 72 часа.

Растение не прихотливое в процессе роста.