Aji Amarillo

Семена перца Aji Amarillo

Перец Aji Amarillo (Capsicum baccatum pendulum) известен также как жёлтый перуанский чили. Это традиционный перуанский острый перец, который местные жители используют в своих национальных блюдах. Плоды перца довольно жгучие (30.000-50.000 SHU), при этом они имеют фруктовый привкус и запах изюма. Обычно их сушат, затем измельчают для использования в качестве приправы.

Распространение и экология

Aji Amarillo происходит из Перу, где выращивался ещё племенами инков. Он широко культивируется в этой стране, а также практически во всей Южной Америке.

Ботаническое описание

Растение обладает прямостоячим ветвящимся стеблем 150-180 см высотой. Листья заострённые, цельнокрайные, крупные, в длину 17 см и в ширину 10 см. Цветки одиночные. Венчик белый, из восьми лепестков, с жёлтыми пятнами. Хотя название ají amarillo означает «перец жёлтый» с испанского, зрелые плоды обычно оранжевого цвета. Плоды тонкостенные, удлинённо-конические, 2–4 см в ширину в центральной части и 10-12 см в длину.

Выращивание

Как все перцы, перуанский чили нуждается в хорошем освещении (полное солнце) и в регулярном поливе. Боится холодов, ниже 18 °C растение имеет проблемы с цветением, а заморозки совсем не переносит. Самая подходящая температура для цветения и плодоношения 18 - 25 °C. Температуры выше 25 °C неблагоприятны для созревания плодов. Несоблюдение адекватных температур вызывает восприимчивость к грибковым болезням и скудный урожай. Земля для перца должна быть гумусной, дренированной, с pH 5,5–7,5

Размножается Aji Amarillo семенами, преимущественно рассадным способом начиная с февраля до апреля. Сеянцы в грунт высаживают не ранее, как устоится тёплая погода. Пересаживают в парник примерно чрез 1,5 месяца, когда разовьётся корневая система и образуется 4-5 пар листьев. Расстояние между растениями 75-100 см. До периода плодоношения надо ждать, в среднем, четыре месяца с момента посадки. Необходима периодическая подкормка.