Ancho Poblano

Семена перца Ancho Poblano (Анчо Поблано)

Один из самых популярных перцев, выращиваемых в Мексике. Относится к виду Capsicum annuum. Мясистый, с насыщенным мягким вкусом, слабоострый, жгучесть составляет всего 600 – 1.500 единиц по шкале Сковилла. Окончательно созревшие плоды обычно острее неспелых. Интересно, что плоды с одного и того же растения могут различаться по остроте. Свежие перцы этого сорта носят название Поблано. Засушенные поблано, которые имеют вид плоского, почти черного широкого стручка в форме сердца, называют Анчо, что в переводе с испанского означает «широкий». Анчо имеет слабый приятный аромат с оттенком чернослива, изюма, кофе и табака.

Поблано представляет собой один из столпов мексиканской кухни. Его сушат, жарят, фаршируют, готовят на гриле, добавляют в соусы моле и сальсу, супы, рагу и сотни других блюд, употребляют в качестве приправы. Самое известное блюдо из этого перца — чилес ен ногада (чили в ореховом соусе), — без которого не обходится ни одно празднование Дня независимости Мексики. В его состав входят зеленые, белые и красные ингредиенты, цвета которых символизируют собой национальный флаг этой страны. Не менее часто поблано используется и для приготовления такого широко распространенного блюда, как чилес рейенос (фаршированные чили).

Поблано снискал признание и в США - особенно его часто можно встретить в бакалейных магазинах в граничащих с Мексикой штатах.

Распространение и экология

Этот сорт впервые был выращен в штате Пуэбла в Мексике, откуда и получил свое название «поблано».

Ботаническое описание

Многоствольное растение высотой от 75 до 90 см. Дает стручки около 10 - 15 см в длину и 5 - 8 см в толщину со слегка приплюснутым, тупым кончиком. Незрелые поблано окрашены в темный пурпурно-зеленый цвет, в спелом состоянии они становятся темно-красными, почти черными.

Выращивание

Поблано размножают семенами.

Когда рассада достигает около 15 см в высоту, а ночные температуры устанавливаются на уровне не ниже 15º C, перцы высаживают в саду на расстоянии 0,9 - 1,2 м друг от друга и от других растений. Поблано любит яркое освещение, плодородную почву и не переносит застаивания воды у корней. Первые бутоны удаляют в течение 1 - 2 недель.

Плоды созревают за 90 - 110 дней. В климате с теплыми днями и прохладными ночами этот сорт перца плодоносит непрерывно почти всё лето.